Rødbetsuppe

Vi er ikke bortskjemte med hjemmelevering av matvarer her på berget. De få forsøkene på å lage nettbutikker av daglivarehandelen har stort gått på trynet. ASVO prøver seg nå med lettvint.no - som først og fremst har fokus på frukt og grønnsaker. Og førsteinntrykket så langt er bra! For 199,- fikk vi en kasse som bugnet av grønnsaker og frukter. Ikke bare var kvaliteten god, her var det også en ingrediens som åpnet for å prøve ut nye retter; ferske rødbeter.

Etter litt research på nettet ble bruksområdet for rødbetene bestemt til å være russisk rødbetsuppe (borsj).

Ingredienser:
ca. 300 gram rødbeter
1 løk
2-3 poteter
1 gulrot
0,6 dl. grønnsaksbuljong (hadde ikke hønsekraft slik som de fleste oppskrifter sier)
0,2 dl. matfløte (kanskje litt ekstravagant - de fleste oppskrifter på borsj strekker seg til melk)
1-2 fedd hvitløk
saft fra en halv sitron
Litt tabasco eller chillipulver
Salt og pepper
Creme fresh

Tilberedelse:
Skrell rødbetene (en vanlig potetskreller kan benyttes). Kutt dem i passe biter, 2x2x2 cm, og kok dem sammen med grønnsaksbuljongen i ca 15 minutter (til de blir "møre" slik som du sjekker andre rotgrønnsaker). Hell vannet over i en panne og rødbetene i en annen. Hakk opp løk, gulrot, poteter og hvitløk. Stek først løken til den begynner å bli lett gyllen (2-3 min). Ha så oppi gulrot, poteter og hvitløk og stek dette i ca 5 minutter. Hell over rødbetkraften og kok så dette i ti minutter. Når dette er gjort er det på tide å helle oppi rødbetene igjen, finne frem stavmikseren og lage mos av godsakene. Til slutt tilsetter du matfløte, sitron, tabasco og salt og pepper. Serveres med en liten skje creme-fresh.

NB. Rødbetsaft setter flekker verre enn rødvin...